Genauso muss ein Apfelkuchen zu dieser Jahreszeit schmecken: Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, wenn Wind und Regen an die Scheiben klopfen – dann MUSS dieser Bratapfelkuchen auf dem Tisch stehen. Mit einer saftigen Füllung aus zimtigen Äpfeln und gerösteten Mandeln und dem Topping aus knusprigen Streuseln bringt er die Herbstsonne auf jede Kaffeetafel und erwärmt das Herz eines jeden Schleckermäulchens.
Und dieser Duft erst! Ach, könnte ich doch nur einen Hauch davon in Eure guten Stuben senden! Aber da das ja leider noch nicht möglich ist, müsst ihr diesen Kuchen wie aus Omas Backofen wohl selber einmal nachbacken.
Rezept Bratapfelkuchen
Zutaten
- für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Messersp. Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 100 g Butter
- für die Füllung:
- 1,5 kg Äpfel (z.B. Boskop)
- 125 g Zucker
- 100 g Mandeln (gestiftelt)
- 1 Teel. Zimt
- ½ Teel. Lebkuchengewürz
- 75 g Butter
- für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g Butter
Zuerst werden die Zutaten für den Teig miteinander verknetet. 2/3 davon werden dann in einer gefetteten Springform (26 cm) ausgerollt, der Teig mit einer Gabel mehrfach eingestochen und dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für 10 Minuten gebacken. Dann wird der Boden herausgenommen und darf wieder abkühlen. Aus dem restlichen Teig werden zwei Rollen geformt, an die Seite der Backform gelegt und mit den Fingern am Rand hochgeformt.
Für die Füllung werden zuerst die Mandelstifte in einer Pfanne fettfrei angeröstet und beiseite gestellt. Dann werden die Äpfel geschält und in kleine Stückchen geschnippelt. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und Apfelstücken, Zucker und Gewürze hinzugeben und einige Minuten unter ständigen Rühren schmoren lassen. Zum Schluss werden die gerösteten Mandelstifte hinzugegeben und die Masse beiseite gestellt.
Im nächsten Schritt werden die Streusel aus den angegebenen Zutaten erstellt.
Die Apfelmasse auf den vorgebackenen Teig geben, die Streusel schön gleichmäßig darüber verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für circa 50 Minuten backen.
Liebste Grüße aus der herbstlichen Backstube,
