Tiefenentspannt, den Bauch noch voll mit spanischen Köstlichkeiten, melde ich mich zurück aus dem Mallorca-Kurzurlaub. Mittlerweile döse ich schon wieder auf der heimischen Sonnenliege und versuche mich nicht durch den Posturlaubswäscheberg aus der Ruhe bringen zu lassen. Und womit klappt so etwas am besten? Natürlich indem man sich ein Stückchen Urlaub in den Alltag holt! Ich habe euch (und mir) nämlich als Souvenir das Rezept für einen typisch mallorquinischen Mandelkuchen mitgebracht.
Dieser fluffige Mandelkuchen kommt mit wenigen Zutaten daher und schmeckt trotzdem richtig köstlich. Und bei diesen wunderbar sommerlichen Temperaturen wird er noch durch eine Kugel Vanilleeis perfektioniert.
Rezept mallorquinischer Mandelkuchen
Zutaten:
- 250 g gemahlene Mandeln
- 185 g Puderzucker
- 6 Eier
- den Schalenabrieb einer Zitrone
- das Mark einer Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Zuerst werden die Eier getrennt und das Eiweiß fest geschlagen.
- Als Nächstes werden die Eigelb und der Zucker schaumig gerührt und dann die Mandeln, Vanille und Zitronenschale dazugegeben
- Nun das schaumig gerührte Eiweiß unterheben.
- Zum Schluss wird alles in eine 24 cm große Springform gegeben und bei 170° Umluft 50-60 min gebacken
- Nach dem Abkühlen kann der Kuchen mit Puderzucker bestreut werden.
Fürs schnelle Nachbacken habe ich natürlich auch wieder eine kostenlose Druckversion – einfach herunterladen und ausdrucken oder für später abspeichern:
Ich schwelge noch ein wenig in den Urlaubserinnerungen, schwimme in Gedanken noch eine Runde im Mittelmeer und esse als Ferienkonservierung noch das ein oder andere Stückchen dieser Mallorca-Leckerei.
Con cariño,
